Spicy butter BBQ prawns – Gamberoni grigliati con burro speziato

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Quando al lavoro é arrivata una email chiedendo chi voleva ordinare dei gamberoni a prezzo scontato direttamente dai pescatori (lavorare per il dipartimento di fisheries ha i suoi vantaggi) non ho esitato 1 attimo a ordinare 1 scatolona da 3kg. Inizialmente ero preoccupata – siamo in due, mangiamo pesce si e no due volte alla settima, ho un freezer non enorme- dove li metterò? Ho scoperto poi che 3kg non sono poi così tanti, e che anche due scatole ci sarebbero state tranquillamente in freezer. Io non sono mai stata un’amante di gamberoni, forse per il fatto di doverli sgusciare e finisci per mangiarti anche il guscio dalla fame o forse perchè non ne avevo mai assaggiati di così buoni. La prima volta che li abbiamo provati li ho voluto fare al naturale, al BBQ con una spruzzata di limone per poter assaggiare proprio il sapore- da quel giorno non ho più potuto dire di no alla domanda “mangiamo gamberi stasera?” ma ho anche deciso che avrei mangiato solo gamberoni pescati nel Northern Territory – grandi, succosi, facili da sbucciare – una delizia!!!! I gamberoni di oggi sono serviti con un burro aromatizzato che ovviamente ho voluto provare immediatamente dopo che avevo preparato il mio burro homemade (ricetta qui). Tagliarli a metà per il lungo é un lavoro un pò lunghino e per i più schifiltosi non adatto (visto che bisogna rimuvoere la testa e l’intestino) ma ne vale assolutamente la pena. Dopo che saranno grigliati versarci sopra la salsina e con una forchettina piccola mangiarli in un sol boccone. Mi viene l’acquolina solo a ripensarci!

When the email came round at work asking who wanted to order discounted Tiger prawns directly from the fishermen I did not hesitate for one moment to order 1 3kg box . Initially I was concerned – two of us , we eat fish two times a week , and I don’t have a huge freezer – where was I going to put them ? I found out later that a 3kg box is not that big, and that I could of easily fit 2 boxes in the freezer . I ‘ve never been a big fans of prawns , perhaps because I hated having to peel them and would always end up eating the shell because I was just too hungry, or maybe because I had just never had such good king prawns. The first time I tried these Tiger prawns  I left them pretty basic so I could really taste them – bbqed and then served with lemon- from that day on I have not been able to say no to the question ” should we have prawns tonight? ” but I also decided that from there on I would only ever eat prawns caught in the NPF – large, juicy , easy to peel – so amazing ! ! Todays prawns are served  with a flavoured spiced butter which of course I wanted to try immediately after I had prepared my homemade butter (recipe here). After having cut the prawns lengthways, (yes a kind of longish job and not for the squeemish) you grill them and serve them with the butter sauce, fork out and munch in 1 go. My mouth is watering just thinking about them ! Recipe adapted from Lorraine’s blog Not Quite Nigella.

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Spiced butter BBQ prawns - Gamberoni grigliati con burro speziato
 
Ingredients
  • *Spiced butter - Burro speziato
  • 2 tsp of salt - 2 cucchiaini di sale
  • ½ tsp of coriander powder - ½ cucchiaino di polvere di coriandolo
  • ¼ tsp of white pepper - ¼ cucchiaino di pepe bianco
  • ½ tsp of paprika - ½ cucchiaino di paprika
  • ¼ tsp of cayenne pepper - ¼ cucchiaini di polvere di peperoncino
  • 200g of butter, softened - 200g di burro ammorbidito
  • *Prawns - Gamberoni
  • 10 tiger prawns - 10 gamberoni
  • Evoo Oil - Olio evo
  • Lime and parsely to serve - Lime e prezzemolo per servire
Procedure
English
  1. Prepare the spiced butter. Using a mortar and pestle, grind the salt, coriander, white pepper, paprika and cayenne pepper.
  2. Transfer to a food processor and add the butter and process until combined.
  3. Roll up in a piece of baking paper securing the ends.
  4. Butterfly the prawns lengthways. You need a really sharp knife to do this. Clean the prawns until gently running water removing the digestive tract and the vein.
  5. Place the prawns cut side up on a heated griddle covered in al. foil and drizzle with some olive oil and grill for four minutes until cooked but still juicy.
  6. Meanwhile, heat 50g of the spiced butter in a small saucepan on medium heat until browned. Remove the white bubbles from the top and spoon the browned butter on top of the prawns. Top with finely chopped parsley and fresh lime juice.
Italiano
  1. Preparare il burro aromatizzato. Usando un mortaio e pestello, macinare il sale, coriandolo, pepe bianco, paprika e peperoncino.
  2. Trasferire in un frullatore ed aggiungere il burro. Frullare fino a formare un composto omogeneo.
  3. Arrotolare il burro in un pezzo di carta da forno chiudendo bene le estremità.
  4. Tagliare i gamberi per il lungo. Ci vuole un coltello davvero affilato per farlo. Pulire i gamberi sciacquandoli delicatamente sotto acqua corrente togliendo l'intestino.
  5. Appoggiare i gamberoni tagliati su una piastra riscaldata coperta di aluminio e condire con olio d'oliva e grigliarli per quattro minuti fino a cottura.
  6. Nel frattempo, scaldare 50g del burro aromatizzato in una piccola casseruola a fuoco medio fino a raggiungere un colore marroncino. Rimuovere le bollicine che si formeranno e versarlo sopra i gamberi. Servire con prezzemolo finemente tritato e succo di lime fresco.

 

 

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