Asian Cooking: Cashew Chicken – Pollo e Anacardi

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Dolci..dolci..dolci – ogni tanto ci vuole anche qualcosa di salato no? Ecco allora che vi propongo un piatto semplice, dalle sembianza asiatiche – pollo con anacardi..Questo piatto suscita in me tanti ricordi da teenager, vicino alla mia scuola c’era (e credo ci sia ancora) un ristorante asian-thai ed una delle poche cose che mi piacevano era proprio il pollo con gli anacardi.. Quante cose sono cambiate…Da allora non l’ho mai trovato in un ristorante cinese nè in UK, ne in Australialia, ecco dunque quando ho visto la ricetta su Cooking Classy, mi é tornata una voglia irrefrenabile di provarlo.  

Desserts..desserts..desserts – sometimes we need some savoury as well though.. This is why today’s dish is simple and Asiany… Cashew Chicken .. This dish brings back so many memories as a teenager, there was  (and I think there is still) an asian-thai restaurant near my school and one of the a few things I liked from there was the chicken with cashew nuts .. Wow…so many things have changed since then … I’ve never found in a Chinese restaurant neither in the UK, nor in Australia that makes Cashew Chicken, so  when I saw the recipe on Cooking Classy, I had uncontrollable desire to recreate it.

Asian Cooking: Cashew Chicken - Pollo e Cashew
 
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Ingredients
  • 600g of diced chicken breast - 600g di petto di pollo a dadini
  • 3 tbsp of cornstarch - 1½ cucchiai di amido di mais
  • vegetable oil
  • Salt pepper
  • ⅓ cup of chicken broth - ⅓ cup di brodo di pollo
  • 3 tbsp of hoisin sauce - 3 cucchiai di hoisin sauce
  • 1 tbsp of soy sauce - 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 tbsp of rice vinegar - 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 tbsp of honey - 1 cucchiaio di miele
  • 3 chopped spring onions - 3 cippollotti tagliati
  • 4 cloves of garlic - 4 spicchi di aglio
  • 2 tsp of finely grated ginger - 2 cucchiaini di zenzero fresco gratuggiato
  • ⅔ cup of salted cashews - ⅔ cups di noci cashew/anacardi
Procedure
English
  1. In a bowl, toss the chicken with 1 tsbp of cornstarch to evenly coat.
  2. In a large pan, heat some vegetable oil over medium-high heat.
  3. Once the oil is hot, add the chicken, and cook stirring frequently, until chicken is is golden brown and has cooked through, about 8-10 minutes.
  4. Transfer the chicken to a plate.
  5. In a measuring bowl, whisk together the chicken broth, the hoisin sauce, the soy sauce, the rice vinegar, the honey and the remaining cornstarch.
  6. Heat some more vegetable oil in the same skillet used to cook the chicken over medium heat.
  7. Add the spring onions, the crushed garlic, the grated ginger and the cashews and saute until the cashews are golden brown, about 2-3 minutes.
  8. Pour in the hoisin sauce mixture, season with salt and pepper to taste, and cook, stirring constantly, until sauce thickens.
  9. Turn off the heat, add chicken to sauce and toss to evenly coat.
  10. Serve warm with white rice.
Italiano
  1. In una ciotola, mescolare il pollo con 1 cucchiaio di amido di mais per ricoprire uniformemente.
  2. In una padella, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio.
  3. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere il pollo e cuocere mescolando spesso, fino a quando il pollo si é dorato ed é ben cotto, circa 8-10 minuti.
  4. Trasferire il pollo in un piatto.
  5. In una ciotola, mescolare assieme il brodo di pollo, la salsa hoisin, la salsa di soia, l'aceto di riso, il miele e l'amido di mais rimanente.
  6. Scaldare dell'olio vegetale nella stessa padella usata per cuocere il pollo a fuoco medio.
  7. Aggiungere i cipollotti, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e gli anacardi e soffriggere fino a quando gli anacardi sono dorati, circa 2-3 minuti.
  8. Versare la salsa, condire con sale e pepe, e fate cuocere, mescolando costantemente, finché la salsa si addensa.
  9. Spegnere il fuoco, aggiungere il pollo alla salsa e mescolate per ricoprire uniformemente.
  10. Servite caldo con riso bianco.

 

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Una risposta a “Asian Cooking: Cashew Chicken – Pollo e Anacardi”

  1. Bietolin@ scrive:

    Ti sembrerà strano, ma io gli anacardi li ho scoperti da pochissimo, questa ricettina semplice semplice in stile asiatico mi stuzzica davvero, dev’essere proprio buona, io preparo un pollo alle mandorle che gli somiglia abbastanza e mi piace moltissimo…voglio proprio provare la tua versione!