Sticky Date Pudding

IMG_6376

photo

Oh yum! In my opinion this is one of the best desserts I have ever made – I promise! It was my first time making sticky date pudding and I finally got to it one Sunday morning after  the dates had been sitting in my pantry for a while. The first recipe I came across was Donna Hays’ and we all know her recipes are 100% fool proof. So I tried it, and as soon as it came out of the oven I knew it was right – the smell, the sponginess, the colour – it was P_E_R_F_E_C_T !!! The taste of the dates is almost absent, and that toffee sauce  is just a delicious complement to such a soft spongy cake! Try it for yourselves, you won’t regret it!

Oh yum! A mio parere questo è uno dei migliori dolci che abbia mai fatto – lo prometto! Era la mia prima volta facendo questo tipo di torta budino e ci sono finalmente arrivata una Domenica mattina dopo che i datteri risiedevano nel mio armadio da 1 pò.  La prima ricetta che ho trovato era quella di Donna Hay  e sappiamo tutti che le sue ricette sono infallibili. Così ho cucinato, e appena é uscita dal forno sapevo che era riuscita – l’odore, il texture, il colore – era P_E_R_F_E_T_T_A! Il gusto dei datteri è quasi assente, e la salsa al toffee è un delizioso complemento a una torta morbida e spugnosa! Provatela e  non ve ne pentirete!

Tra l’altro mentre preparavo questa ricetta mi sono messa a pensare a chi indossa le scarpe mentre cucina..Abbiamo in mente tutti la Parodi che tranquillamente gira per la cucina sfoggiando un decollete, ed allora mi sono chiesta se anche Donna Hay girasse con un paio di Mel colore rasperry e se fossi io ad essere l’unica al mondo a cucinare a piedi nudi!!!

IMG_6377

Donna Hay’s Sticky Date Pudding
 
Ingredients
  • *per la torta – for the cake
  • 210g di datteri snocciolati – 210g of pitted dates
  • 250ml di acqua bollente – 250ml of boiling water
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio – 1 teaspoon of bicarbonate of soda
  • 100g di burro tagliato a pezzi – 100g of butter, chopped
  • 135g di zucchero di canna – 135g of brown sugar
  • 2 uova – 2 eggs
  • 150g di farina + 1 cucchiaio di lievito per dolce – 150g of self-raising flour
  • *toffee
  • 150g di burro tagliato a pezzi – 150g of butter, chopped
  • 250ml di panna – 250ml of single cream
  • 265g di zucchero di canna – 265g of brown sugar
Procedure
Italiano
  1. Preriscaldare il forno a 180 ° C.
  2. Posizionare li datteri, acqua e bicarbonato di sodio in una ciotola e lasciar riposare per 5 minuti.
  3. Mettere l’impasto in un frullatore con il burro e lo zucchero ed frullare fino a quando é tutto ben amalgamato.
  4. Aggiungere le uova e la farina e frullare ancora.
  5. Versare in una teglia di 26 centimetri x 16 foderata con carta da forno.
  6. Infornare per 30-35 minuti o fino a cottura facendo il test con il coltello. Far raffreddare nella teglia.
  7. Per la salsa al toffee, aggiungere il burro, la panna e lo zucchero in una casseruola a fuoco medio e mescolare fino a quando il burro è sciolto.
  8. Portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti o fino a quando si sarà addensata.
  9. Servire con la torta.
English
  1. Preheat oven to 180ºC.
  2. Place the dates, water and bicarbonate of soda in a bowl and allow to stand for 5 minutes.
  3. Place the date mixture in a food processor with the butter and sugar and process until well combined.
  4. Add the eggs and flour and process until just combined.
  5. Pour into a lightly greased 26cm x 16cm tin lined with non-stick baking paper.
  6. Bake for 30–35 minutes or until cooked when tested with a skewer. Cool in the tin.
  7. To make the toffee sauce, place butter, cream and sugar in a saucepan over medium heat and stir until butter is melted.
  8. Bring to the boil and cook for 5 minutes or until thickened slightly.
  9. Spoon over puddings serve.

 

IMG_6373

IMG_6356

 

One thought on “Sticky Date Pudding

Comments are closed.