Icecream Cupcakes & Canberra Cake Club

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So everyone always talks Canberra down – but to tell the truth, I am actually really enjoying living in Canberra. I’ve been here for about a year now and I have to say, I’ve never felt bored. Good lifestyle, a pretty good foodie scene, plenty of events on, beautiful walks, lakes and as you may or may not have heard the latest addition to town is the Cake Club!! I met a group of canberra bloggers one evening, and as we were chatting we came to know about the Perth Secret Cake Club! We couldn’t resist, so decided to start one in Canberra as we were sure we would find plenty of cake lovers and sure enough we were right! We held our first event a couple of weeks ago at an icecream cafe and of course our theme was icecream! It suited the weather perfectly as it was boiling hot and wow..just take a look at some of the creations!!!

Spesso si parla male di Canberra (si dice che sia una città pallosa, piena di politici e basta) – ma a dire la verità, a me piace molto vivere a Canberra. Sono qui da circa un anno e devo dire che non mi sono mai “annoiata”..  Lo stile di vita é rilassato, c’è una una buona selezione di ristoranti, bar etc, organizzano un sacco di eventi, ci sono belle passeggiate da fare, laghi da vedere e, come magari gia saprete c’è il Cake Club! Una sera ho incontrato un gruppo di bloggers, e mentre stavamo chiacchierando siamo venuti a conoscenza del segretissimo Perth Cake Club! Non abbiamo potuto resistere, ed abbiamo deciso di avviarne uno simile a Canberra, sicure che avremmo trovato un sacco di cakelovers ed infatti…dopo poco abbiamo scoperto di avere ragione! Abbiamo organizzato il nostro primo evento un paio di settimane fa ad una gelateria e naturalmente il tema era gelato! Perfetto per il clima bollente di quella domenica e guardate un pò quanto sono state brave le nostre bakers!!

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After some Pinterest browsing, I decided to try  icecream cupcakes, they looked cute – i found plenty of recipes..surely they weren’t that hard? Oh how wrong I was, from the start they were a disaster… I quickly realised I had to find how to stand them up whilst baking, surely a cupcake baking tray would do? No not really, thankfully after some research I found some help – the trick is to cover the baking tray in aluminium foil, poke 12 holes (the size of the cones) and slide the cones through them, making sure the hole doesn’t rip too much. The other option is to wrap each individual cone in al foil and place it in a cupcake tray, but I reckon they would still topple over. So the cones are ready, the batter is ready, they are in the oven. I quickly realise I have filled them up way too much and batter is overspilling everywhere.

Ah well… I let them cool, prepare the buttercream icing in the mean time  and start icing them. My icing skills are very very poor, and the heat was not on my side either (it was probably 45° in my kitchen at this point) so the soft scoop effect didn’t really work that well but again ah well…no one would be judging..From here on the situation went from worse to horrible, they would not stay upright and I was driving on my own to the location so they were topppling all over the place with the icing completely smashed. They made it there in the end, and they were enjoyed by all – i guess that is the important so here is the recipe. The only thing I can advise is invest in an icecream holder – it will make your life so much easier!!

*All my tips and hints have come from here and here

*The cupcake recipe is adapted from here

*The buttercream icing recipe is adapted from here

Dopo un po ‘ di navigazione su Pinterest , ho deciso di provare  gli Icecream Cupcakes,mi sembravano carine, di ricette in giro c’è n’erano  .. sicuramente non sarebbero stati cosi difficili da preparare no? Oh, come mi sbagliavo , fin dall’inizio si sono dimostrati un disastro … Ho iniziato dovendo trovare il modo di cuocerli nel forno, stando inpiedi. Grazie al santo internet ho trovato qualche trucco ed il trucco sta semplicemente nel ricoprire una teglia di muffins con un foglio d’ alluminio , con un coltello incidere 12 piccoli fori (seguire la dimensione dei coni ) ed inserire i coni all’interno dei fori facendo attenzione a non allargare troppo il buco.  L’altra opzione è quella di avvolgere ogni singola base di cono in un foglio di alluminio ed adagiarli sempre nel vassoio da muffin ma secondo me si ribalterebbero comunque. Procedendo…i coni sono pronti , l’impasto è pronto , stanno cuocendo tranquillamente in forno..e molto presto mi accorgo di averli riempiti troppo di impasto…l’impasto stra strabordando….

Un grosso respiro e..pazienza … Li ho lasciati raffreddare , mentre preparavo la glassa. Le mie competenze con la glassa sono molto molto basic , e sicuramente il caldo della giornata non era dalla mia parte( si registravano circa 45° nella mia cucina a questo punto..), dunque l’effetto cono gelato non é molto riuscito con la glassa ma di nuovo pazienza.. la prima regola del cake club é che non si giudica …ma da qui purtroppo la situazione è andato solo peggiorando , non volevano saperne di rimanere in piedi, men che meno mentre li stavo trasportando alla gelateria..potrete immaginarvi quando ero furiosa mentre la glass si spatasciava ovunque.. Alla fine c’è l’hanno fatta ad arrivare e sono stati  apprezzati da tutti – l’importante é quello. L’ unica cosa che vi posso consigliare è di investire in un icecream holder, sai quelli in cui appoggiano i coni mentre pagate? – vi renderà la vita molto più facile !

*Tutti i miei tips e consigli vengono da qui e qui

*La ricetta dei cupcakes é adattata da qui

*La ricetta per il buttercream icing é presa da qui

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Icecream Cupcakes - Canberra Cake Club
 
Ingredients
Cupcakes
  • 12 icecream cones
  • 80g di burro - 80g of butter
  • 175g di zucchero - 175g of sugar
  • 1 uovo - 1 egg
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia - 2 tsp of vanilla extract
  • 190g di farina - 190g of flour
  • 1 cucchiaino e mezzo di lievito - 1 & ½ tsp of baking powder
  • 1 pizzico di sale - a pinch of salt
  • 150ml di latte - 150ml of milk
Magnolia Bakery Buttercream Icing
  • 1 cup (250g) of unsalted butter, softened - 1 cup (250g) di burro ammorbidito
  • 6 cups of icing sugar - 6 cup di zucchero a velo
  • 125ml (1/2 cup) of milk - 125ml o ½ cup di latte
  • 2 teaspoons of vanilla extract - 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Procedure
English
  1. *!Cupcakes
  2. Sift together flour, baking powder, and salt.
  3. With an electric mixer on medium-high speed, cream butter and sugar until light and fluffy.
  4. Add the egg and continue beating. In a bowl mix the milk and vanilla extract.
  5. Add the flour mixture in three batches, alternating with two additions of milk, and beating until combined after each.
  6. Fill each cone with 2 to 3 tablespoons of batter. Bake for about 20 minutes at 180°C or until a cake tester inserted in centers comes out clean.
Icing
  1. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine butter, 4 cups sugar, milk, and vanilla. Beat on medium speed until smooth and creamy, 3 to 5 minutes. Gradually add remaining sugar, 1 cup at a time, beating for about 2 minutes after each addition, until icing reaches desired consistency; you may not need to add all the sugar.
  2. Use a piping bag to pipe the icing onto the cupcake if you want to recreate a soft scoop icecream, if not you can also use an icecream spoon to give a more rustic appearance. Top with hundreds and thousands.
Italiano
  1. *!Cupcakes
  2. Setacciare la farina, il lievito ed il sale.
  3. In un mixer elettrico lavorare il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.
  4. Aggiungere l'uovo e continuare a mescolare. In una ciotolina mescolare il latte e l'estratto di vaniglia.
  5. Aggiungere il mix di farina e latte, poco alla volta, alternando i due ingredienti. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  6. Riempire i coni con ⅔ cucchiai di composto ed infornare a 180° per circa 20 minuti. Fare la prova stuzzicadenti, se esce pulito i cupcake sono pronti.
Icing
  1. Nella ciotola di un mixer elettrico, lavorare il burro con 4 cups di zucchero a velo, l'estratto di vaniglia ed 1 cucchiaio di latte.
  2. Sbattere a media velocità fino a quando si ottiene una glassa liscia e cremosa. Aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto, 1 cup alla volta, sbattendo per circa 2 minuti dopo ogni aggiunta, fino a quando la glassa raggiunge la consistenza desiderata, potrebbe non essere necessario aggiungere tutto lo zucchero o il latte.
  3. Con l'aiuto di una sac a poche, glassare i coni creando un effetto gelato morbido. In alternativa potrete utilizzare semplicemente un cucchiaio da gelato per un effetto più rustico.

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Una risposta a “Icecream Cupcakes & Canberra Cake Club”

  1. Lish fejer scrive:

    Hello,

    I’d love to interview you 3 Canberra Cake Club girls for my Sunday Brunch program on 666ABC Radio.

    Could you please send me an e-mail with contact details so we can talk cakes and all things good,

    Thanks

    Lish