no bake Peanut Butter Cookies – Cookies al burro d’arachidi (no cottura)

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It’s always good to find a no bake recipe, especially in these extremely hot weathers. When I first saw them I was a bit hesitant to try as I am not a big fan of peanut butter, but this was the exact reason I decided to go through and try this recipe – so I could get rid of my peanut butter and some of my oats! The original recipe calls for salted peanuts as well but I only used peanut butter and the cookies actually turned out be quite delicate tasting! They are gluten free so that is an added bonus and were loved by all colleaugues! . Recipe adapted from here.

E ‘sempre bello trovare una ricetta che non richiede cottura, soprattutto in questo clima estremamente caldo. Quando li ho visto ero un po ‘titubante visto che non sono un grande amante del burro d’arachidi, ma questo era il motivo preciso per cui ho deciso di provali – volevo finire il barattolo che stazionava nella dispensa! La ricetta originale prevede l’aggiunta di arachidi salati ma ho usato solo il burro d’arachidi ed in realtΓ  i biscotti si sono rivelati avere un gusto piΓΉ delicato. Sono anche senza glutine per un added bonus e sono stati divorati dai miei colleghi!Β 

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5.0 from 1 reviews
no bake Peanut Butter Cookies - Cookies al burro d'arachidi (no cottura)
 
Ingredients
  • ⅔ cups of sugar - 150g di zucchero
  • ¼ cup of milk - 65ml di latte
  • 75g of butter - 75g di burro
  • a pinch of salt - un pizzico di sale
  • 2 cups of oats - 2 cups di fiocchi d'avena
  • 150g of peanut butter - 150g di burro d'arachidi
  • ½ tsp of vanilla extract
Procedure
English
  1. Boil the sugar, milk, butter and salt in a saucepan.
  2. As soon as it boils allow it to boil for one minute and then add the oats, peanut butter and vanilla extract.
  3. Boil for another minute stirring constantly and making sure that nothing sticks to the bottom of the pan.
  4. Allow to cool for a couple of minutes and in the mean time lay some baking paper on a baking tray.
  5. Using a spoon, scoop out a tablespoon full and place on the tray. As the cookies cool, shape them so that they're more round.
italiano
  1. Fate bollire lo zucchero, il latte, il burro e il sale in un pentolino.
  2. Appena bolle lasciar bollire per un minuto e poi aggiungere i fiocchi di avena, il burro di arachidi e l'estratto di vaniglia.
  3. Bollire per un altro minuto mescolando continuamente e fare in modo che nulla si attacca al fondo della padella.
  4. Lasciare raffreddare per un paio di minuti e nel frattempo preparare della carta da forno su una teglia.
  5. Usando un cucchiaio, mettere un cucchiaio pieno di impasto sul vassoio. Come si raffreddano i biscotti, arrotondateli con le mani.

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